Brownie på svarta bönor och pizza av broccoli

Jag älskar att äta god men ändå nyttig mat och nu de senaste veckorna har jag testat på många olika recept. I veckan testade jag att baka brownies på svarta bönor och göra pizza av broccoli, och det blev sååå himla gott så nu måste jag dela med mig av recepten.

Brownies 

ca 10-15 stycken

15 dadlar
3 ägg
250 gram svarta bönor
2 msk kokosolja
2 msk honung
1 dl kakao
1 nypa vaniljpulver
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa alla ingredienser och häll över smeten i en smord form med kokosolja, grädda i 30 minuter.

Brownien blev helt magiskt god och det är svårt att förstå att det är svarta bönor i. Till och med Ebba tyckte den var god och hon gillar inte mycket som är nyttigt. 🙂

Broccolipizza

1 portion


1 broccolihuvud
2 ägg
1,5 dl parmesan

Mixa alla ingredienser och bred ut på en plåt. Grädda i 15 minuter på 200 grader. Ta ut pizzan och lägg på valfri topping. Jag hade mozzarella, skinka, tomat, pinjenötter, vitlök och basilika. Grädda på nytt i 5 minuter.

Jag tyckte att pizzan blev jättegod, däremot smakar det inte som en vanlig pizza. Gillar man broccoli så rekommenderar jag den verkligen. Ebba tyckte inte att den var en favorit men resten av familjen var nöjda. 🙂


Ut på gruset igen

Det var ett tag sedan, men det har verkligen inte hänt så mycket sen sist. Allting är så konstigt och det känns som jag bloggade ganska nyligen men det har faktiskt gått några veckor nu.

Det har varit påsk, en liten annorlunda påsk som fick firas hemifrån med familjen utan att träffa alla i släkten. Maten var som vanligt väldigt god men annars var det nog en ganska tråkig påsk. Det känns riktigt hemskt att inte kunna träffa släkten i dessa tider, men man får hålla kontakten på andra sätt istället. Det blir fler FaceTime samtal och annars har vi hälsat på mormor, morfar och farmor, farfar på avstånd.

Direkt efter påsken var jag och tränade i Jönköping några dagar tillsammans med Klara Milicevic och Alexandra Viktorovitch. Sådana träningsdagar är guld värda och det var jättekul att träffa Klara och Alex igen. Jag hoppas det kommer fler möjligheter där vi kan träna tillsammans i dessa tider.

Något som är lite positivt nu är ju att vädret börjar bli mycket bättre. Förutom denna veckan när det regnade varje dag så har det verkligen känts som vår och man har äntligen kunnat börja spela på gruset igen. Även om det inte är jättevarmt än så känns det helt fantastiskt att kunna spela ute. 🙂 Träningen gör mig väldigt motiverad dessa dagar och jag tränar på som aldrig förr. Jag ska bli lite bättre varje dag.

Annars mår jag bra och det hoppas jag ni också gör.


Tillsammans i mörker

Det känns som att tiden har stannat samtidigt som dagarna rullar på. Det är en jobbig situation vi hamnat i och jag hoppas att ni alla mår bra och att det blir bättre snart. Det enda man kan göra nu är att ta dag för dag och göra det bästa av situationen. Jag har fortfarande möjligheten att träna, och just tennismässigt ser jag en stor chans att träna stenhårt och ta vara på det här tillfället och verkligen lägga ner mycket tid på utveckling.

När jag inte tränar försöker jag vara hemma så mycket som möjligt. Det är fortfarande skolarbete som ska göras och några gånger i veckan har jag lektioner på distans via onlinemöten. Man saknar verkligen att kunna gå till skolan som vanligt, men som jag sa innan, man får göra det bästa av situationen.

Förutom skola och tennis har jag börjat testa massa nya recept, framförallt har jag testat laga lite mer vegetarisk mat. Vi har bland annat gjort Marockansk couscoussallad, halloumi – och morotsbiffar och bönstroganoff. Sedan har vi även gjort hemmagjord granola och granolabars som blev sjukt goda. Sen har vi varierat frukosten lite och gjort chiapudding med citron och hasselnötskräm och bananpannkakor med keso. Ja, man märker ju att man har mycket mer tid nu och vi kommer nog testa på massa andra recept också. Än så länge är i alla fall halloumi – och morotsbiffarna favoriten enligt mig, och även våra granolabars. 🙂

Något som gör en lite gladare i alla fall är att det börjar kännas lite som vår. Solen skiner allt oftare och det blir bara ljusare och ljusare på kvällarna. Det blir fler promenader tillsammans med familjen och man får uppskatta allt fint som vi faktiskt har runt omkring oss.

Tillsammans i mörker. ❤️

Perspektiv

Det kändes skönt att komma hem till Göteborg och familjen med tanke på allt som händer just nu. Jag hade aldrig kunnat föreställa mig att samhället skulle se ut såhär för några veckor sedan och det känns nästan som man är med i en skräckfilm. Under helgen var jag bara hemma och tog det lugnt efter Greklandresan och i måndags började jag träningen igen. Jag har kört på med tennis och fys på Ullevi medan skolarbetet har skett hemifrån. I veckan fick vi även reda på att alla ITF tävlingar har blivit inställda fram tills 8 juni. Självklart är det tråkigt att man inte kan tävla, men det är helt oviktigt för tillfället. Det viktigaste är att vi alla håller oss friska och försöker minska smittspridningen, även om man inte tillhör riskgruppen så finns det väldigt många som faktiskt gör det. Hälsan ska och går alltid först.

Utöver träning och plugg så har jag passat på att vara ute så mycket det går. Pappa och jag körde lite fysträning utomhus och nu idag var Maria och jag ute och cyklade ner till Billdal. Man blir verkligen mycket gladare nu när det varit så fint väder de senaste dagarna, hoppas det fortsätter så här ett tag.

Hem till pre season 2.0

Vecka 2 i Grekland gick betydligt bättre för min del. Jag ställde upp i både dubbel och singel och jag kände att spelet var mycket bättre än vecka 1. I tisdags spelade Julia och jag dubbel mot Maja och hennes serbiska dubbelpartner. Det var första gången Julia och jag spelade med varandra men vi spelade bra och lyckades vinna med 6-3,6-1. Dagen efter spelade jag singel mot Sofia Rocchetti från Italien. I första set fick jag jobba väldigt mycket för att vinna poängen och jag förlorade även första set med 2-6. Jag gjorde lite justeringar i början av andra set och spelade bättre och bättre och lyckades vinna andra set med 6-4 och hade även ledning i tredje set med 5-2. Där började matchen svänga igen och plötsligt stod det 6-6 i tredje och matchen skulle avgöras i ett tiebreak. Det var en riktigt fight till sista bollen och det var otroligt skönt att vinna med 7-5 i tiebreak efter 3,5 h spel och jag tar verkligen med mig många positiva saker från matchen. Att det var första vinsten för 2020 är självklart något jag är glad över, men det är sättet som jag vinner den här matchen som betyder mycket för mig. Jag var mentalt tillbaka på banan igen och det är sådana här matcher jag lever för.

I torsdags spelade jag andra omgången mot Oleksandra Oliynykova från Kroatien. Jag förlorade med 1-6,2-6 och motståndaren spelade helt klart bättre än mig. Jag var väldigt besviken efter matchen, men fick skaka av mig det och tagga till igen någon timme senare då det var dags för dubbel med Julia. Vi mötte Rebeka Masarova från Spanien och Ioana Gaspar från Rumänien. Julia och jag var bestämda över hur vi behövde spela för att ha chans att vinna och vi följde den gameplanen till sista boll. Trots att vi förlorade med 3-6,5-7 så tycker jag att vi spelade väldigt bra och jag är glad att jag fick avsluta Grekland resan på det sättet. Det var som sagt första gången vi spelade med varandra och jag tyckte det var sjukt kul att spela med Julia som alltid ger 110 % både på träning och på match.

Greklandresan fick sluta efter dubbelmatchen trots att planerna var att stanna en tredje vecka. Någon timme efter dubbeln fick vi reda på att alla tävlingar blivit inställda sex veckor framåt på grund av coronaviruset, så vi alla fick åka hem till Sverige igen dagen efter. Självklart är det tråkigt att det blir uppehåll från tävlingar igen, men hälsan går alltid först och jag tycker det är viktigt att alla tar detta på största allvar. Nu blir det istället fokus på att träna så bra som möjligt.

Week 2

Första tävlingen för i år blev inte en succé resultatmässigt då jag förlorade första omgången mot Martina Biagianti med 1-6,1-6. Däremot är jag ändå glad att jag kan tävla igen och att kroppen mår helt bra. Resten av veckan har jag kunnat träna på väldigt bra. Jag har kört träningsmatcher mot olika spelare hela veckan och har även kunnat träna på detaljer och kört på med mycket fys. Så jag känner verkligen att jag är på rätt väg och ser fram emot en ny tävlingsvecka.

Lottningen kom idag och jag möter en kvalspelare vilket betyder att jag först har singelmatch på onsdag och får reda på vem jag möter imorgon. Denna veckan spelar jag även dubbel tillsammans med Julia Lövqvist och vi möter faktiskt Maja Radenkovic och hennes serbiska dubbelpartner Elena Gemovic. Den matchen spelas imorgon på eftermiddagen.

Annars har jag det bara bra här på Kreta. Vi är ett härligt gäng med bra gemenskap där vi sporrar varandra under träningarna och har det sjukt kul både på och utanför banan.



Kreta

Att få packa väskan igen och åka iväg på tävling kändes lite konstigt faktiskt, men sjukt kul. I fredags samlades vi ett gäng tjejer med Ola och Mattias som coacher på Kastrup och flög till Heraklion på Kreta. Vi kom fram sent på kvällen så det var först på lördagen som vi kunde träna. Hotellet och anläggningen kan inte bli mycket bättre och att man kan spela utomhus igen gör det inte sämre. Är vi inte på tennisbanan så är vi i gymmet som också får 10/10.


Under söndagen och måndagen har det spelats många kvalmatcher och nu imorgon börjar huvudtävlingen för några av oss. Jag till exempel har match imorgon mot Martina Biagianti från Italien och det blir min första match i år. Jag spelar andra match efter kl 10:30 grekisk tid på bana 12. Nu ska jag förbereda de sista grejerna inför imorgon innan jag ska sova. Är så taggad att få spela match igen!!!

Tre inspirerande dagar i huvudstaden

Igår kväll kom jag hem till Göteborg efter tre väldigt intensiva men inspirerande dagar i Stockholm. I måndags deltog jag på SOK:s medieutbildning där jag och cirka åtta andra idrottare fick lära oss väldigt mycket om hur medierna arbetar. I slutet av utbildningen fick vi testa våra nya kunskaper genom en låtsas press konferens och jag känner verkligen att jag lärde mig mycket under de timmarna. Efter utbildningen åkte jag till Catella Arena där jag förutom att träna fick möjligheten att träffa några spelare från GTG:s after school program och prata om min träningsdagbok och vad som hjälpt mig mycket under mina år som idrottare. Stort tack till GTG att jag fick komma dit och jag hoppas att många av spelarna får bra användning av boken.

Under tisdagen och onsdagen var det kick-off för de nya aktiva i Topp och Talang programmet och vi fick lyssna på många personer från SOK:s resursteam som berättade om hur SOK kan ge oss ett så bra och skräddarsytt stöd som möjligt. Det var mycket information att ta in och sjukt lärorika och motiverande dagar. Det var verkligen kul att träffa de andra idrottarna och höra hur deras satsning ser ut.

Innan jag lämnade Stockholm på onsdagen så besökte jag Streber-stiftelsen som 2018 gav mig ett stipendium och har varit ett väldigt bra och viktigt stöd för min satsning. Stort tack återigen Streber, både för ert stöd och att jag fick komma och hälsa på.

Back in business

I början av veckan slog jag äntligen mina första tennisslag för året. Jag kan verkligen inte köra fullt ännu, men bara att jag kan spela litegrann gör mig så glad. Det har faktiskt varit en jobbig period och det är först nu när jag kan stå på banan igen som jag inser hur mycket jag saknat det. Jag tror inte jag vågat hoppas på eller gissa hur lång tid det skulle ta, men nu är det verkligen en lättnad att veta att jag kan spela igen. Trots att jag inte har kunnat träna tennis nu under en period, så vet jag att jag har utvecklats på så många andra plan. Jag ser fram emot att få börja spela mer och kunna spela matcher igen, men just nu tar jag en dag i taget och försöker göra varje dag så bra som möjligt.


Hej igen

Jag förstår att ni har tappat motivationen till att läsa min blogg för tillfället, för det har inte kommit några nya inlägg nu på ett bra tag. Anledningen är väl att jag själv inte har haft någon motivation till att dela med mig av min vardag. Nu däremot känner jag att det är dags för en liten uppdatering.

2020 började inte som jag hade tänkt mig. För några veckor sedan fick jag en skada i handleden vilket tvingade mig att avboka mina planerade tävlingar för januari. Jag tvingades också att tacka nej till att representera Sverige i Fed Cup i februari. De första veckorna var ganska jobbiga, just för att jag var inställd på att få åka och tävla hela januari och även att få uppleva ett Fed Cup. Istället blev jag kvar i Göteborg för att köra rehab och fys. Jag fick även massor av skolarbete från skolan och varje dag såg nästan likadan ut. Träning, skola, träning, plugg. Det var inte med glädje som jag gick till gymmet varje dag och om jag ska vara helt ärlig så tyckte jag att allt var sjukt orättvist.

Men vid det här laget har jag lärt mig att jag bara kan lägga energi och fokus på det som jag kan påverka, och det var något jag insåg efter någon vecka. Jag har accepterat hur läget ser ut och ser istället fördelarna med att köra tuffare fys än någonsin och att komma tillbaka väl förberedd. Jag tar en dag i taget och försöker göra så bra jag kan för att hela tiden utvecklas. Tack vare att jag har så bra personer runt omkring mig så är det mycket lättare att hitta den rätta vägen tillbaka. Eva Linger på idrottsrehab hjälper mig med rehaben varje dag och jag är otroligt tacksam för hennes engagemang, tack ännu en gång för allt du gör. Jag är också glad över den hjälp jag får av mina tränare för att kunna utvecklas på tennisbanan trots att jag inte alltid använder rack och boll. Men två personer som jag kanske många gånger glömmer att tacka är mina föräldrar. De är de enda personerna som hjälpt mig från dag ett och som alltid stått vid min sida oavsett dag. Utan dem hade jag aldrig varit där jag är idag.

I dagsläget håller jag fortfarande på med fys och rehab men hoppas och tror att jag inom den närmsta tiden kommer kunna spela tennis igen. Så länge jag gör allt jag kan för att bli lite bättre varje dag så mår jag bra. Vi hörs snart igen.